Geboren zu Liebenstein am 12. November 1826. Er besuchte von 1841 bis 1847 die Gymnasien in Meiningen und Hildburghausen. Von 1848 bis 1851 an der Hofapotheke in Coburg tätig. Studium an der Medizinisch-Pharmazeutischen Akademie in Dresden von 1851 bis 1854. Am 1. Oktober 1854 übernahm Hermann Hoffmann in Salzungen die Leitung der mit „Dr. Sulzbergers Armen- und Krankenstiftung“ verbundenen Anstalt zur Herstellung und zum Vertrieb von „Sulzbergers allgemeiner Flusstinktur“. Promotion an der Universität Rostock 1864. 1873 erhielt er den Titel Kommerzienrat. 1872 bis 1876 Leitung der Saline und des Solbades. Organisator der 1100-Jahr-Feier der Stadt im Jahre 1875. 1886 errichtete er an Stelle der Löwenbäckerei die Mohrenapotheke. Unter seiner persönlichen Leitung fanden Theateraufführungen mit Salzunger Laienkräften statt. Mit Experimentalvorträgen machte er die Salzunger mit neuen Erfindungen bekannt. Er war Mitglied des Gemeinderates. Hermann Hoffmann starb 1901 in Salzungen.